Risotto con zafferano e capesante

Ingredienti: (per due persone)
- 165 gr di riso per risotti
- 1 bustina di zafferano
- 1 piccolo peperoncino
- prezzemolo q.b.
- 6 capesante
- brodo vegetale q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- sedano, carota e cipolla per soffritto
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
In un ampia padella, fare soffriggere il sedano, la carota e la cipolla nell'olio; tagliare le capesante a pezzi e aggiungerli al soffritto, sfumandole con poco vino bianco

Cuocere per 2 minuti e aggiungere il riso.
Una volta tostato, aggiungere il vino rimasto, lo zafferano, il prezzemolo tritato e il sale (da non mettere se si usa un dado per il brodo).
Aggiungere il brodo vegetale, poco per volta, sino al termine della cottura.
Impiattare (magari decorando con i gusci delle capesante) e servire subito.