Risotto degli innamorati

INGREDIENTI

200 gr. di riso per risotti

200 gr. di scampi ben puliti

1 cipolla piccola

2 tazze di brodo di pesce

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di brandy

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 noce di burro

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PROCEDIMENTO

• Rosolate gli scampi in una padella con due cucchiai di olio, spruzzateli con il brandy e fateli cuocere qualche minuto a fuoco dolce.
• Nel rimanente olio rosolate la cipolla. Unite il riso, fatelo imbiondire, e bagnatelo con il vino. Attendete che il vino evapori e poi unite il brodo caldo. A metà cottura unite gli scampi.
• Togliete il riso dal fuoco ben al dente, mantecate con il burro e cospargetelo di prezzemolo. Servite il risotto ben caldo.