Pink chic per il primo piatto della nostra Vigilia: che unisce il sapore dolce del Brachetto d’Aqui con quello acidulo dell’aceto di lampone.
Per 8 persone:
- 4 bicchieri di riso arborio
- 1 bicchiere di brachetto
- Rosmarino
- 4 cucchiai di aceto di lampone
- 2 cucchiai zucchero
- Parmigiano
- Sale
- Burro
- Scalogno
- Brodo vegetale
Tempo di esecuzione: circa 18 minuti
Difficoltà: semplice
Tritate lo scalogno e soffriggetelo nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco vivace. Sfumare con il Brachetto e poi abbassare il fuoco. Far cuocere il riso con l’aggiunta di brodo vegetale. Una volta giunti a metà cottura aggiungere del rosmarino tritato. Portare a cottura, aggiungere il parmigiano e una noce di burro e lasciar mantecare. Nel frattempo preparare il caramello per il rosmarino. Mettete l’aceto di lampone in un pentolino e aggiungervi lo zucchero e mescolate fino al raggiungimento della caramellatura. Intingere i rametti di rosmarino e servire il caramello sul riso o accanto nel piatto. Se vi piace guarnite con lamponi freschi.
Buon fashion Christmas gusto!
Perfetto con: Bracciale di diamanti by Tiffany
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