Risotto invernale con birra, verza e fontina!

Beer, cabbage and Fontina Risotto!

Oggi cucina lui! E si questo piatto ricco ha l’impronta maschile, ha la firma del mio Lui! Col freddo di questi giorni è perfetto. Un piatto unico che piace anche a chi non ama la birra (tanto evapora), anche a chi non ama il taleggio (si sente poco), anche a chi non ama la verza (si sposa perfettamente con gli altri sapori). Se avete gli ingredienti necessari provatelo subito e magari fatelo cucinare anche voi al vostro Lui..perchè questo è proprio un piatto da uomini! Abbiamo scelto la birra Peroni Gran Riserva e aggiunto qualche cubetto di pancetta. E’ una combinazione di sapori che si sposa bene e che vi scalderà in queste fredde giornate.
Risotto alla verza, birra e taleggio
x 2 persone 160 gr di riso per risotto 3/4 di bicchiere di birra Peroni Gran Riserva brodo vegetale molto leggero (o acqua) circa 1 lt 50 gr di formaggio semigrasso o Fontina Dop 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 15 gr di burro qualche cubetto di pancetta 1/2 verza sale olio extravergine d’oliva rosmarino
Sfogliate la verza, lavare bene le foglie e tagliarle prima a listarelle e poi in quadrati.  In una casseruola da risotto unite il burro e 2 cucchiai d’olio evo e un piccolo rametto di rosmarino. Unite la verza e fatela appassire 5 minuti. Unite il riso e tostatelo mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il riso è tostato unite la birra e mescolate con cura per farla evaporare. Proseguite la cottura unendo poco brodo alla volta e continuando a mescolare continuamente affinchè il riso rilasci l’amido e il risotto diventi cremoso. Quando il riso è cotto spegnete e fuori dal fuoco unite il formaggio e il parmigiano. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Fate riposare 5 minuti quindi servite decorando i piatti con qualche cubetto di pancetta. Servite accompagnando con la stessa birra!

English speakers

Hi, here in Italy it’s very very cold. I love snow but now it’s too much (about 2 mt in my city)! And for these cold days this rich and creamy risotto it’s perfect! It’s a recipe from my boyfriend. He cooked it ‘cause it is a perfect plate for man! So let’s go and cook this special risotto, it’s the perfect antidote to the piercing cold and the freezing wind!
Beer and cabbage risotto with Fontina cheese
Serves 2 160 gr Carnaroli rice 1 little glass of Peroni Gran Riserva beer 1 liter light vegetable broth 50 gr Fontina cheese 2 tablespoons of Parmigiano Reggiano 20 gr of unsalted butter sea salt extra – virgin olive oil some piece of pancetta cut into small cubes 1/2 Savoy cabbage Rosemary
Directions
Prepare the savoy cabbage, remove the stalk and cut the leaves into small strips. Melt the butter and 2 tablespoons of extra-virgin olive oil and a little piece of rosemary in a non-stick pan over medium heat, then add the cabbage. Sautè for 5 minutes, stirring often with a wooden spoon. When the cabbage begin to soften, pour the rice into the pot and lightly toast it, stirring constantly with a wooden spoon. When the rice grains become pearly white, pour in the beer and keep on stirring with the wooden spoon. Once the beer has evaporated completely, add a ladle of simmering broth; stir in the next before all the liquid is absorbed. Stirring the risotto frequently with energy and a wooden spoon will help to release the rice starch and it will make the risotto creamy. When the rice is al dente, add the Fontina cheese and 2 tablespoon of Parmigiano-Reggiano cheese and stir it. Wait about 3-5 minutes, and just before serving the risotto add some pancetta on each dish.

Fontina

Fontina is a DOP cheese ("Denominazione di Origine Protetta"). It is the best-known gastronomic specialty of the Valle d'Aosta and has a particularly well developed taste and aroma. When buying Fotina, above all you should check that the seal "Consorzio Produttori Fontina" appears on the cheese. If the cheese is young, it will have a light brown crust; otherwise the crust will be a darker shade of brown.
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