INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di riso Carnaroli
1 zucchina grande
20 code di gamberi o mazzancolle
2 scalogni
1 cucchiaino di curcuma
2 litri di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
20 gr di burro
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Prezzemolo tritato
Pepe
Sale
Con sedano, porro, carota, gambi di prezzemolo, lo scarto centrale della zucchina e poco sale preparo un brodo vegetale
Lavo e taglio a dadini la zucchina eliminando la parte centrale che ho messo nel brodo
Trito gli scalogno finemente
In una padella verso 3/4 cucchiai di olio e lo scalogno e lascio soffriggere, quindi unisco le zucchine a dadini
Aggiungo il riso, lo lascio tostare finchè diventa caldo e lucido, sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, non si deve più sentire l’odore del vino
Iniziò ad aggiungere il brodo vegetale bollente poco per volta
Nel frattempo pulisco le voce dei gamberi togliendo il carapace e il budellino intestinale
A dieci minuti dalla fine aggiungo le code tagliate a pezzetti
Verso un cucchiaino di curcuma
Termino la cottura, spengo il gas e manteco con il burro e una macinata di pepe, assaggio e regolo di sale
Se vi piace mettete qualche cucchiaio di grana macinato e prezzemolo tritato
Mescolate bene agitando la padella avanti e indietro per far uscire l’amido e renderlo cremoso
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake