Romantici Cupcakes al Tiramisù

Mmm...che buoni questi cupcakes...mi faccio i complimenti da sola!!Eheh...solo a guardarli!

Vi racconto la storia (c'è sempre una storia dietro!!!)? Semplicemente...ho fatto un tiramisù semplice (posterò la ricetta prossimamente) e mi era avanzato del mascarpone e un pò di crema per la farcitura e anche del caffè. Era proprio un peccato non "riciclarli" e soprattutto visto che il tiramisù è finito il giorno stesso...ho pensato di fare delle tortine al gusto tiramisù. Navigando ho trovato delle ricette simpatiche di cui ho fatto un mix. Per fare queste tortine/cupcakes ho utilizzato, e credo continuerò a utilizzare, la farina Rosignoli specifica per dolci e sfoglie! Per dolci è buonissima, per sfoglie la devo ancora provare, ma visti i primi risultati...;)
La base sono dei cupcakes al cacao a forma di cuore grazie agli stampi in silicone Happyflex carinissimi e utilissimi (subito in lavastoviglie), farciti a metà con la crema tipica del tiramisù (anche se non vi è avanzata è facilissima da fare), e anche in superfice, e per finire con del cacao in polvere!
Dei mini tiramisù al cioccolato veri e propri! Ottimi per le cene in compagnia senza biogno di tagliare e servire il dolce. Adatti ad esempio per S. Valentino o per festeggiare un anniversario...

Ingredienti:
Per i cupcake al cacao: 
130 gr. di farina 00 per Dolci e Sfoglie Rosignoli
130 gr. di zucchero
130 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
1 bustina d vanillina
35 gr. di cacao amaro in polvere.
Per la crema:
200 gr. di mascarpone
2 uova
70 gr. di zucchero di canna
 2 tazzine di caffè
Cacao amaro
Stampi a cuoricino in silicone HappyFlex

Tirare fuori dal frigo burro e uova (anche x la crema) e mascarpone almeno un’ora prima di cominciare.
Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e cacao.
In un recipiente capiente sbattere con la frusta  elettrica il burro con lo zucchero fino a renderlo una crema.
Aggiungere una alla volta le uova continuando a sbattere, e infine l’estratto di vaniglia, e mescolare bene.
Aggiungere alla crema di burro e uova la farina setacciata con gli altri ingredienti e mescolare bene. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un cucchiaio di latte per aiutarvi. Amalgamare bene il composto. In uno stampo HappyFlex in silicone mettete in ogni forma 3/4  di impasto.

Cuocere per circa 15 minuti a 180 gradi.
Sfornare, lasciarli raffreddare del tutto e poi procedete alla farcitura.

Intanto fare la crema, sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Montanere a neve ferma i bianchi e incorporarli al composto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
Preparare due tazzine di caffè e versatele in una ciotolina. 
   Aggiungere un po’ d’acqua, girare e far raffreddare.

Adesso dividete orizzontalmente ogni cupcake con un coltello lungo ed affilato in almeno 2 strati. Bagnare ogni strato con un po’ di caffè, splamare la crema al mascarpone, ricoprire con lo strato superiore e procedere di nuovo fino al cappello del cupcake. Decorare con cacao amaro in polvere, e cuoricini di zucchero!