Ingredienti per 6 roselline:
1 rotolo di base pizza
1 melanzana piccola
5-6 pomodorini ciliegia
100g di mozzarella fiordilatte
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
origano
olio evo
sale
Mondare la melanzana e tagliarla a dadini.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Unire i dadini di melanzana e saltarli per 5 minuti a fiamma media facendo attenzione a non far bruciare l'aglio. Eliminare quest'ultimo, unire anche i pomodorini divisi in quattro e saltare per qualche minuto a fiamma vivace. Insaporire con l'origano, aggiustare di sale e lasciare intiepidire.
Togliere la base pizza dal frigo e lasciarla riposare come indicato sulla confezione.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e unirla alle melanzane insieme a una manciata di parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
Con un coppapasta di 11-12 cm di diametro ritagliare 6 dischi di pasta da pizza. Farcire ogni disco con poco composto di melanzane e mozzarella al centro, lasciando un bordo di ca. 2cm. Praticare 4 tagli diagonali (come se voleste dividere ogni disco in 4 spicchi, senza però toccare il ripieno al centro) e ripiegare i 4 lembi a 2 a 2 (sempre uno di fronte all'altro) intorno al ripieno, come se fossero dei petali di fiore.
Posizionare le 6 roselline su una placca ricoperta di carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa o fino a che la pasta inizia a dorarsi.
Lasciare intiepidire un po' prima di servire. Sono ottimi sia caldi sia freddi.
PS. Con i ritagli di pasta potrete realizzare dei crostini da infornare insieme alle roselline: tagliate i ritagli a tocchetti, spennellateli con poco latte e cospargeteli, a piacere, con sale grosso, origano, semi di sesamo, finocchio, papavero, ecc.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Kitchen Pinching dedicata al picnic.
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