Rotolo ai frutti di bosco

INGREDIENTI

50gr. di farina

30gr. di fecola

80gr. di zucchero

20gr. di zucchero a velo

2 uova

1 bustina di lievito in polvere

20gr. di burro

200ml. di panna liquida

200gr. di frutti di bosco misti ( lamponi, mirtilli, more, ribes, fragoline )

1 pizzico di sale

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Accendete il forno a 180°C.
• Coprite con carta da forno una placca quadrata di 30cm. di lato e spennellatela con un cucchiaio di burro fuso.
• Mescolate le farine con il lievito.
• Rompete le uova e versate in una ciotola gli albumi e il sale e in un’altra i tuorli e lo zucchero, meno 1 cucchiaio.
• Montate entrambi 10 minuti con una frusta a mano o 5 con una frusta elettrica.
• Unite ai tuorli le farine mescolando bene, il burro fuso rimasto con un cucchiaio di acqua e gli albumi montati.
• Versate il composto nello stampo, livellatelo e cuocetelo per 12 minuti in forno.
• Sformate l’impasto su un telo bagnato e cosparso con lo zucchero rimasto. Arrotolate insieme il telo e il biscotto per il lato lungo e mettete in frigorifero per 1 ora.
• Lavate e asciugate i frutti di bosco.
• Montate a neve la panna ben fredda con lo zucchero a velo e mescolatela alla frutta.
• Aprite delicatamente il rotolo di pasta e farcitelo con la panna, richiudetelo, avvolgetelo in un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero per un’altra ora.
• Servitelo tagliato a fette e accompagnatelo con altri frutti di bosco.

CONSIGLIO

Per una presentazione carina, potete passare i frutti di bosco ancora bagnati  che userete per accompagnare il dolce, in una ciotola con lo zucchero e metterli in freezer per un’oretta, risulteranno brinati.