Rotolo alle fragole

INGREDIENTI

3 uova + 1 tuorlo

100gr. di zucchero

1 bustina di lievito vanigliato

5 gocce di aroma di vaniglia

50gr. di farina bianca

25gr. di maizena

1 pizzico di lievito in polvere

PER LA FARCITURA

600ml. di panna light

1 bustina di addensante per panna montata

50gr. di zucchero

200ml. di latticello

200gr. di fragole tagliate a dadini

PER LA DECORAZIONE

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Sbattete le uova e il tuorlo con il frullino elettrico a velocità massima per 1 minuto, finchè saranno spumose e di colore chiaro. Incorporate lentamente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi continuate a frullare per 2 minuti. Aggiungete l’aroma di vaniglia. Mescolate la farina, la maizena ed il lievito, setacciateli ed incorporateli un pò alla volta alla crema di uova e zucchero. Stendete il composto in una teglia di 30×40 imburrata e ricoperta di carta da forno e cuocete a 180-200°C per 8-10 minuti.
• Togliete il Pan di Spagna dal forno, capovolgetelo subito su un foglio di carta da forno cosparsa di zucchero e staccate quella su cui l’avete cotto spruzzandola con un pò di acqua.
• Aiutandovi con il foglio di carta arrotolate il Pan di Spagna dal lato più lungo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, montate la panna con l’addensante, incorporate lo zucchero e il latticello e mescolate delicatamente.
• Srotolate il Pan di Spagna, stendeteci sopra la panna, ricopritela di fragole e arrotolatelo nuovamente su se stesso. Mettete il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore.Spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo e servite.