Rotolo alle noci e caffè

Questa è la ricetta di un dolce abbastanza semplice da realizzare, ma che regala un risultato davvero spettacolare. Ho variato la ricetta originale con degli aggiustamenti che fanno di questo, un dolce invernale con cui concludere, soddisfatti, una bella cena. Gli ingredienti (noci, caffè, panna, rum e cioccolato)  sono tipici e adatti ad una fredda serata di festa! Pronti per cucinare?

Ingredienti per il rotolo:

• 50 g di noci tritate
• 75 g di farina
• 30 g di maizena
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (in alternativa 1 bustina di vanillina)
• 30 g di burro fuso
• Rum per bagnare

Ingredienti per la farcia:

• 2,5 dl di panna
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½  tazzina di caffè forte
• 2 cucchiai di noci tritate
• Ingredienti per la copertura
• 150 g di cioccolato extrafondente
• 4 cucchiai di caffè espresso forte
• 1,2 dl di panna
• 2 -3 gherigli di noce per guarnire

Procedimento:

Unite la farina, la maizena, il lievito, la cannella e le noci tritate. Mescolate per bene.

A parte montate le uova con lo zucchero, fino a quando saranno spumose e chiare (per circa 10-15 minuti). Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate. Unite in 3 volte il mix di farina al composto di uova, mescolando lentamente dall’alto verso il basso. Infine aggiungete il burro fuso.

Versate l’impasto in una teglia da forno bassa e rettangolare e livellate la superficie con una spatola.

Infornate in forno caldo a 190° C e fate cuocere per 11 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata. Tolto dal forno, stendetelo su un canovaccio umido, arrotolatelo e mettetelo a raffreddare in frigorifero, in modo tale che la pasta prenda già la forma e non si rompa al momento della farcitura.

Nel frattempo preparate la farcia, montando la panna con un cucchiaio d zucchero. Preparate il caffè abbastanza forte e lasciatene raffreddare una tazzina, metà della quale la aggiungerete alla panna montata, mescolando lentamente.

Tenete da parte 3 cucchiai di questa panna per la decorazione. Per la copertura invece, sciogliete nel microonde il cioccolato a pezzi, la panna e il restante caffè.

Mescolate bene, ottenendo un composto omogeneo. Ora è tempo di assemblare la torta: prendete il rotolo e spennellate la pasta con del buon rum, fino a che il rotolo sia ben bagnato. Quindi aggiungete la panna, livellandola su tutta la superficie; infine aggiungete le noci tritate.

Arrotolate lentamente e con attenzione il rotolo su se stesso e ponetelo sul piatto di portata.

Ricoprite con la glassa al cioccolato l’intera lunghezza del rotolo, decorando con gherigli di noce. Con la panna messa da parte ricoprite i lati corti del rotolo, decorando questi con le rimanenti noci tritate.

Prima di servire, lasciate riposare in frigo per 3 ore in modo che il cioccolato si indurisca. Ora tagliate una fetta di questo rotolo e perdetevi nella sua bontà!