Rotolo con spinaci

Dosi per 4-6 persone
200 g di farina
3 uova
250g d iricotta
40 g di burro
2 cucchiai di parmigiano
grattugiato
l tazzina di olio d'oliva
200 g di polpa di salsiccia
1 kg di spinaci
600 g di pomodori maturi
1/2 cipolla
1 manciata di basilico o
2foglie di alloro
1 carota
noce moscata
sale e pepe