Rotolo di frittata con pannocchie

  Ricettina veloce ma molto apprezzata dagli ometti di casa:   Rotolo di frittata con contorno di pannocchie:   Ingredienti per il rotolo: 3 uova latte 2 cucchiai di farina prezzemolo sale (volendo anche il pepe)   Ingredienti per il ripieno: 2 zucchine formaggio a piacere olio EVO sale   Pannocchie lessate.
Sbattere le uova con una presa di sale, il latte e la farina. Aggiungere il prezzemolo.
In una teglia 30x40 cm circa, posizionare della carta da forno inumidita (serve per farla aderire bene alla teglia) e rovesciare all'interno il composto.
Infornare a 170°-180° per 10 minuti o fino a quando non prenderà un colore leggermente dorato.
Togliere dal forno e staccare dalla carta.
Tagliare le zucchine a rondelle o a cubetti e saltare in padella con olio. Una volta cotte mettere sulla superficie della frittata cotta e aggiungere i cubetti di formaggio.
Arrotolare la frittata e lasciarla arrotolata nella carta da forno fino a quando non si sarà raffreddata un pochino.
Togliere la carta da forno e tagliare a fettine. Mettere in una teglia e passare sotto al grill o nel microonde.
Gustare accompagnata da pannocchie bollite leggermente salate (e se volete imburrate).