Rotolo di patate ripieno

INGREDIENTI

1kg. di patate

150gr. di di farina bianca

100gr. di prosciutto cotto

100gr. di speck

2 cucchiai e 1/2 di formaggio grattugiato

2 tuorli

sale

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PROCEDIMENTO

• Pelate e lessate le patate in acqua salata e mentre sono ancora calde schiacciatele con lo schiacciapatate quindi lasciatele raffreddare.
• Aggiungete i tuorli e la farina e formate un impasto ben amalgamato.
• Stendete la pasta su un telo bianco infarinato percedentemente, copritela con gli affettati e con il parmigiano.
• Arrotolate la pasta aiutandovi con il telo e avvolgetela in esso.
• Legate bene con del filo in modo da impedire che fuoriesca e cuocete in acqua bollente salata per 1 ora.
• Affettate infine il rotolo, cospargete le fette con il parmigiano e versate il burro fuso con un pò di salvia, passate in forno a 180°C finchè non assumeranno un colore dorato.
• Va servito caldissimo.