Rotolo farcito con crema di marroni e cioccolato

INGREDIENTI

90 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 vasetto di confettura di marroni o castagne
60 gr cioccolato fondente a scaglie
Sale
Zucchero a velo

Prendo le uova che devono essere a temperatura ambiente
Separo i tuorli e unisco allo zucchero

Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi

Monto gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale

Devono diventare ben montati

Unisco insieme la farina con il lievito e la vanillina

Setaccio le polveri nei tuorli montati

Mescolo delicatamente con la spatola

Aggiungo una parte delle chiare

Mescolo velocemente per ammorbidire il composto

Poi aggiungo il resto

Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli

Rivesto una teglia 25 x 40 con carta forno e verso il composto

Con una spatola lo livello bene e inforno a 180 gradi per 15 minuti

Levo la teglia dal forno

Rovescio il biscotto sopra un foglio di carta forno che ho bagnato e strizzato

Tolgo la carta forno dove è stato cotto e lo arrotolo in quella umida e lo lascio raffreddare

Quando è freddo lo srotolo delicatamente e lo spalmo con la crema ai marroni con una spatola

Poi cospargo con il cioccolato a scaglie che ho tagliato a coltello

Riavvolgo nuovamente nella carta e lascio riposare un paio di ore, al momento di servire cospargo con zucchero a velo

Servo tagliandolo a rondelle