Rougaille di Gamberi con Gazpacho di Cetrioli e Riso Pilaf .

Buon inizio settimana! Sono già alle prese con un bel da fare, ma Cooking Therapy va in Provenza per 3 giorni, con in arrivo nuovi profumi e sapori da una terra ricca e colorata! Quindi aspettatevi un pò di contaminazioni! A proposito la ricetta di oggi è in pò esotica, profumata e speziata... ottima per stuzzicare i palati più pigri!
Ingredienti per 2 persone:
16/20 Gamberoni Freschi 80g di Riso Profumato Basmati 1 Cetriolo 1/2 Scalogno 5 Pomodori Perini maturi 1 Cipolla di tropea media 1 Spicchio d'aglio 1/2 cucchiaino di Curcuma 1 Cucchiaino di Zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di Curry 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 pezzetto di cannella 1 noce di burro Olio Evo, vino bianco secco, sale e Peperoncino qb
Preparare il gazpacho semplicemente frullando il cetriolo (pulito e privato della parte centrale con i semi) con lo scalogno. Salare, pepare e mettere in frigo.
Pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace e l'intestino lungo la parte centrale. In un pentolino scaldare poco olio e aggiungere le teste facendole saltare. aggiungere 3 cubetti di ghiaccio e cuocere a fiamma alta per 3 minuti (in questo modo tutto il succo delle teste e quindi il sapore berrà fuori). Bagnare con poco vino bianco e far andare per altri 5 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare, per poi schiacciare le teste con un passa verdure e filtrarne il sughetto da tenere da parte. Affettare le Cipolle e ammorbidirle in padella con aglio, zenzero e olio evo, aiutandosi con poca acqua. Quindi aggiungere i pomodori e il timo. Lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco lento quindi salare e aggiungere curry e peperoncino. Aggiungere la bisque di gamberi preparata precedentemente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Cospargere i Gamberi con poco curcuma e sale. Dorarli quindi in una padella con poco olio. Aggiungerli poi alla salsa, cuocendo insieme per 5 minuti.
Quindi preparare il riso: metterlo in padella con poco olio e farlo tostare per 3 minuti saltandolo spesso, quindi coprirlo con acqua bollente aggiungendo la cannella. Farlo cuocere finchè tutta l'acqua non sarà assorbita. Condire con una noce di burro mescolando bene.
Quindi impiattare il riso con il gazpacho e il sugo di gamberi con vostra fantasia.

Sfizioso e succulento!


Con questa ricetta partecipo al contest di Deliziandovi.it "Primi di Pesce"

Buona settimana a tutti!!!