Roulade di vitellone alla mozzarella

INGREDIENTI

8 fettine di vitellone

8 fette di prosciutto crudo

2 mozzarelle

100gr. di pomodori secchi

50gr. di pinoli

1 mazzetto di rucola

30gr. di parmigiano a scaglie

3 cucchiai di olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete le fettine di carne sul piano di lavoro e battetele con il batticarne, quindi salate e pepate. Coprite ogni fettina con una fetta di prosciutto.
• Tagliate la mozzarella a fette e distribuitela sopra al prosciutto, quindi completate con i pomodori secchi. Arrotolate le fettine su se stesse, in modo da ottenere una specie di involtini.
• Adagiate i roulade su una placca da forno oliata, condite la carne con un filo di olio di oliva e cospargete con i pinoli. Infornate in forno caldo per circa 25 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate la rucola e disponetela  in  piatti individuali.
• A cottura ultimata trasferite i roulade sui piatti con la rucola, irrorate con il fondo di cottura e completate con le scaglie di parmigiano. Servite subito.

CONSIGLIO

Gli involtini di carne sono un’ottima preparazione per sostituire la solita fettina, spesso poco gradita soprattutto dai bambini. Per il ripieno preferite formaggi filanti come la mozzarella o la scamorza, l’emmentaler o una semplice sottiletta, da abbinare a fette di prosciutto, di pancetta o di mortadella per un sapore più deciso. Non dimenticate di aggiungere qualche erba aromatica che regala gusto e profumo al ripieno e alla carne, ottima la salvia, l’origano e l’alloro.