Sacher Torte

Sabato sera ho festeggiato due mie amiche, Benedetta e Gaia, e ho preparato due torte, una per ognuna. Per Benni ho fatto il Savarin e per Gaia, che in realtà è nata a luglio ma purtroppo non ero a Milano con lei per festeggiarla, ho pensato di fare una bella Sacher. Devo dire che è stata molto apprezzata ed effettivamente ero molto soddisfatta del risultato. Manca la classica scritta SACHER sulla torta ma diciamo che non mi sentivo pronta… avevo paura di rovinare tutto il lavoro che avevo fatto!!! Quindi ho ovviato il problema decorando con degli zuccherini dorati.
Ingredienti:
75 gr di burro;
100 gr di cioccolato fondente;
75 gr di farina;
4 uova intere più un albume;
1 bustina di vanillina;
75 gr di zucchero;
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
300 gr di marmellata di albicocche.

Ingredienti per la glassa:
100 ml di acqua;
200 gr di cioccolato fondente;
200 gr di zucchero.

Procedimento:
Ungete una tortiera di 24 cm con il burro. Ora fondete il burro e il cioccolato separatamente e in seguito uniteli appena il cioccolato si è intiepidito. Separate i tuorli dagli albumi e uniteli, sempre uno alla volta, al composto di cioccolato e burro.

Amalgamate per bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve e, quando sono quasi compatti, unite lo zucchero, la vanillina e terminate di montare. Unite gli albumi montati al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto.

Ora unite la farina setacciata (con il lievito per dolci) e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Infornate per 30/35 minuti a 180 C°. Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare la torta e tagliatela in due dischi uguali. Versate la marmellata, che avete scaldato a fuoco dolce per diluirla, tra i due dischi e richiudete.

Ora spennellate tutta la superficie della torta con la marmellata restante.

Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato. Mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e fate andare a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta arrivato a bollore alzate leggermente la fiamma e aspettate ancora tre minuti prima di togliere lo zucchero dal fuoco. Unite il cioccolato sciolto e mescolate finchè non diventa liscia. Versare immediatamente la glassa. Adesso potete decorate a piacere. Buon appetito!