Safranli karnabahar (cavolfiore in crema di zafferano)

Guardando le meravigliose creazioni dei miei amici Blogger e leggendo i loro scritti in questo periodo che precede il Natale, non posso non provare nostalgia per tutto ciò che la festività più importante dell’anno porta con sè. Le ricette tradizionali che vengono reinterpretate e che non mancano di particolari, aneddoti familiari, racconti di vita vissuta . Quel concentrato di amore e sentimento che una volta l’anno si ripete e riunisce tutte le famiglie sotto il vischio ad aspettare l’evento, la celebrazione cristiana più amata. E poi le posate , i bicchieri e le tovaglie da corredo che adornano le tavole…. Dal canto mio, da questa parte del mondo, sebbene gli alberi di Natale siano stati egualmente addobbati, non avverto minimamente quell’atmosfera che di solito caratterizza il nostro animo prima del Natale. Non è solo per una diversa locazione geografica e culturale; la vita cambia, e per alcuni di noi, determinati capitoli si concludono e il Natale diventa “ quello che ti porti nel cuore” e che un tempo non tanto lontano, rappresentava “il momento più bello” in assoluto. Un “presepe “ di emozioni e sensazioni rassicuranti che nutrivano la nostra vita , alimentandone l’essenza stessa. Continuo a cucinare, ma devo ammettere che non ho ancora trovato la “mia dimensione”. Col tempo, andrà meglio! Intanto ho preparato questo piatto di facile e veloce realizzazione e che risulta essere di gusto molto raffinato e delicato. Inoltre, date le rigide temperature, non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole, in quanto ricco di vitamina C. ( in ogni 100 gr se ne trovano circa 50 mg come nelle arance) Il vino suggerito è il bianco Turasan Emir , proveniente dal vitigno tipico dei paesaggi lunari della Cappadocia, regione di fascino che regala questo vino dalla solida struttura, secco e dalle note fruttate.

Cavolfiore in crema di zafferano
Ingredienti:
- 1kg di cavolfiore lesso
- 500 ml latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- Sale
- 1 bustina di zafferano
- Olio EVO q.b.
- 100 gr di parmigiano
Preparazione:
Lessare il cavolfiore in acqua bollente e salata. Preparare la besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina e immediatamente dopo il latte. Lavorare energicamente con una frusta d’acciaio, facendo in modo che non si formino grumi. Quando la besciamella inizia a risultare densa, aggiungere il sale e lo zafferano. Amalgamare ben bene lo zafferano, affinché si sciolga del tutto e spegnere. In una teglia adagiare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e sistemarvi il cavolfiore, olio e coprire bene le verdure con la besciamella. Infine, cospargere la superficie col parmigiano, infornare a 180° ventilato e cuocere per almeno mezz’ora.

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