La festa del papà vorrebbe le zeppole di San Giuseppe. Fin qui la tradizione, ma le cose cambiano quando ci sono troppi “se e ma” : e la crema pasticcera che è buona, si, ma quella al cioccolato non si potrebbe avere? I bignè al forno sono buonini, certo, ma fritti lo sarebbero stati di più - e la sottoscritta la friggitrice l’ha pulita e riposta dietro altre caccavelle dalla fine del carnevale... e vogliamo parlare dell’amarena e del suo sughetto? Vade retro! Il papà la osserva mesto, e dice “ma è proprio necessario metterla?”. E allora quest’anno si è tagliata la testa al toro e al posto delle zeppole è comparso sulla tavola della merenda un ottimo salame di cioccolato (quello che dovevo preparare sabato), che a guardarlo bene più che al salame canonico assomiglia a uno “strolghino” (considerando che è bislungo), naturalmente rinforzato.
Salame di Cioccolato
Ingredienti
Cuore di Cacao 75% Venchi
Gemma di Mare
Preparazione
Tritare grossolanamente i biscotti. Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire. Con una spatola lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il cioccolato fondente, il cacao, l’uovo, il marsala, il sale e i biscotti. Amalgamare per bene il tutto e disporre il composto su un foglio di carta forno. Arrotolare dando la forma di un salame. Chiudere i lati e tenere in frigorifero per circa 3/4 ore. Srotolarlo, passarlo nello zucchero a velo, tagliare a fette e servire.
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