Salmone al forno con panatura di pistacchi

Questa sera ho deciso di prepararmi una cenetta speciale.  Ho comprato del salmone e  mi sono messa ai fornelli. Quello che vi presento questa sera è un secondo di pesce che dovrete assolutamente provare insieme al contorno di cipolle e patate in agrodolce (per la ricetta clicca qui). Ma andiamo a scoprire la ricetta..

Salmone al forno con panatura di pistacchi

Ingredienti:

• tranci di salmone  (uno a testa)
• pistacchi (un cucchiaio a testa da sbriciolare)
• olio (un cucchiaio di olio a testa)
• Sale q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 200°
2. tritate i pistacchi
3. Pulite i tranci di salmone praticando due incisioni lungo la spina dorsale del trancio ed eliminatela
4. Passate il dito sulla polpa del salmone per sentire la presenza di lische. Qualora le troviate eliminatele.
Con un coltello affilato (evitate quello seghettato) eliminate la pelle esterna.
5. Ripiegate una delle strisce verticali verso il centro del trancio ed arrotolatelo a spirale. Potete fermarlo o con uno spago per cucina che con due stuzzicadenti.
6. In un piatto versare l'olio e passateci sopra il salmone oliandolo da entrambe le parti.7. In un altro piatto mettete il pistacchio sbriciolato e passatevi sopra il salmone oliato in modo tale da far   attaccare la granella su entrambe le parti.8. Posizionate su una teglia il trancio panato ed infornatelo per 10-15 minuti( sarà pronto quando il colore diventerà di un rosa più chiaro)

9.  Potrete gustare questa buonissima pietanza con un contorno di cipolle e patate in agrodolce (provate a posizionare il salmone sopra le cipolle, così da gustarli insieme.  Il due sapori si combinano perfettamente..)