Salmone alle mele

INGREDIENTI

600gr. di pavè di salmone

1 scalogno

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

3 mele

2 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 bicchiere di vino bianco secco

1 dado

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PROCEDIMENTO

• Tagliate lo scalogno e fatelo ammorbidire con un filo di olio in una padella antiaderente.
• Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
• Mettete il salmone in padella per una breve cottura, per riuscire a togliere la pelle. Aggiungete il vino, la salvia, il rosmarino ed il dado. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
• Di tanto in tanto assicuratevi di girare il salmone per controllarne la cottura.
• Togliete il coperchio e proseguite la cottura a contenitore scoperto.
• Eliminate la salvia ed il rosmarino e fate asciugare un pò il fondo di cottura.
• Quando il salmone sarà cotto, servite con le mele e guarnite con qualche foglia di menta fresca.

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