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Salmone speciale

Da Mandorla @ricette_infiore

Oggi ho provato a fare il salmone in un modo nuovo e ne sono rimasta più che soddisfatta, quindi vi presento il mio Salmone speciale .
Salmone  specialeSalmone  speciale

Ingredienti:
(per 1 persona)
1 trancio di salmone
1 cucchiaino di capperi
20 g porro
2 pomodori san marzano
olio q.b.
Pepe verde 3 grani.
1 piccolo peperoncino fresco
Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 200°
2. mettete i capperi in una ciotola piena di acqua fredda per toglier via il sale.
3. Pulite i tranci di salmone praticando due incisioni lungo la spina dorsale del trancio ed eliminatela
Salmone  speciale4. Passate il dito sulla polpa del salmone per sentire la presenza di lische. Qualora le troviate eliminatele.
Con un coltello affilato (evitate quello seghettato) eliminate la pelle esterna.
5. Ripiegate una delle strisce verticali verso il centro del trancio ed arrotolatelo a spirale. Potete fermarlo o con uno spago per cucina che con due stuzzicadenti.
6. spennellate poco olio sopra il salmone.
7. Tagliate il porro a rondelle, il peperoncino, il pomodoro e tritate il pepe verde in un mortaio. Ponete tutto sopra il salmone e salate appena.

8. Infornate per 10-15 minuti. 


Salmone  speciale

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