Salmone su chips dorate

INGREDIENTI

2 fette di salmone affumicato

2 grosse patate a pasta gialla

2dl. di panna acida

aneto

olio extravergine di oliva

sale

pepe rosa in grani

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le patate, tagliatele a fette dello spessore di circa 3mm. e lavatele più volte in acqua fredda, affinchè perdano parte dell’amido; sgocciolatele e asciugatele con cura.
• Fate friggere le patate in una padella con abbondante olio bollente, finchè risulteranno dorate da entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato, adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e salatele.
• Disponete su un piattino 3-4 fettine di patate sovrapposte, copritele con un cucchiaio di panna acida e completate con due fettine sottili di salmone affumicato. Guarnite con bacche di pepe rosa sbriciolate e con qualche ciuffetto di aneto fresco.

CONSIGLIO

Al posto della panna acida potete utilizzare la creme fraiche, usatissima in Francia; ha una consistenza meno liquida della panna ed è reperibile nei supermercati più forniti.