Per fare un'ottima besciamella sono importanti le proporzioni:
50 gr di burro
sale
pepe
noce moscataFate sciogliere il burro, in un pentolino,versare la farina,togliere dal fuoco un attimo e mescolare per bene, unire il latte caldo e portare di nuovo al fuoco.Aggiungere sale, pepe, noce moscata.Qualche minuto e la salsa è pronta.Quindi ogni 100 gr di latte occorrono 10 gr di farina e 10 di burromoltiplicare le dosi secondo le ricette da usare