Salsa “beurre blanc”

INGREDIENTI 

1 porro

1 bicchiere di vino bianco secco

200gr. di burro

pepe

sale

qualche goccia di limone

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PROCEDIMENTO

• E’ una salsa famosa che si serve con il pesce bollito.
• Tritate finemente la parte bianca del porro e mettetela poi in una casseruola con il vino bianco. Fate bollire piano piano fino a che il liquido sarà ridotto di 3/4.
• Passate il liquido al setaccio in un’altra casseruola a bagnomaria, sempre mescolando con una frustina, aggiungete, un pezzetto alla volta, il burro tagliato a pezzetti.
• La salsa diventerà bianca e avrà una consistenza alquanto soffice e densa. Salate, pepate, e aggiungete qualche goccia di limone, servite la salsa ben calda.