INGREDIENTI PER LA CREMA:250 gr di latte intero fresco,75 gr di zucchero,50 gr di tuorli d'uovo,25 gr di amido di mais,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:Portate a ebollizione il latte in una padella antiaderente e poi spegnete la fiamma;nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia,dopodichè unite l'amido setacciato e mescolate bene il tutto.Versate questo composto nella padella del latte,riportate a ebollizione e mescolate finchè la crema non sarà densa.Lasciatela poi freddare prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER LA SALSA:125 gr di panna fresca,120 gr di crema pasticcera,40 gr di acqua,25 gr di rum,20 gr di zucchero,20 gr di cacao in polvere zuccherato.
PROCEDIMENTO:Mescolate insieme in una terrina lo zucchero,il cacao e l'acqua;trasferite in una padella suo fuoco e mescolate finchè raggiungerà il bollore,poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 3/4'.Ora passate il composto al setaccio in una terrina,lasciate freddare.Quando la salsa sarà fredda unite la crema pasticcera e frullate il tutto.Semimontate la panna e versatela nella salsa insieme al rum,mescolate bene il tutto,dovrà risultare una salsa fluida.Ottima e non stucchevole,per ricoprire i classici profiterol.
22 Aprile 2011
Pacman
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