Salsa rosata per cocktail di scampi

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 uovo

240 ml di olio di girasole

2 cucchiai di aceto bianco

1 cucchiaio di senape

7/8 gocce di worcerstershire sauce

2 cucchiai di ketchup

2 cucchiai di brandy

1 pizzico di sale
20 code di gamberi

Insalatina fresca

1 pizzico di paprica

 Verso nel bicchiere del mixer l’uovo intero a temperatura ambiente
Aggiungo l’aceto
 La senape
 Il Ketchup
 Le gocce di worcersterschire sauce
Il brandy
Inserisco il frullatore ad immersione tenendolo sul fondo e inizio a frullare, ci vorranno pochi minuti, quando inizia a diventare una crema densa sollevo su e giù il frullatore, aggiungo un pizzico di sale e frullo ancora un minuto
La maionese è pronta, in questo caso deve rimanere piuttosto fluida, la assaggio ed eventualmente regolo di sale
Lesso in acqua leggermente salata le code dei gamberi dopo averle pulite, tolto il carapace e il budellino intestinale, le lascio raffreddare
In due ciotoline dispongo sul fondo dell’insalina fresca e aggiungo un paio di cucchiai di salsa rosata
Dispongo i gamberi
Ricopro con la salsa
 Decoro con una fettina di limone e un pizzico di paprica