"Sapore Caraibico Veg"

Con la nostalgia che portano i ricordi di una dolce terra lontana... il Venezuela, in onore  all'allegria della sua gente, la bellezza della natura, i sapori e colori di una eterna estate!

Nel piatto troviamo:
1- Riso basmati con lenticchie al cocco e coriandolo
2- Sfilacci di seitan alla creola
3- Tostones al ajillo
4- Cremoso di anacardi e cocco.

Ingredienti:

Per il riso:

• 50 gr riso basmati
• 30 gr lenticchie rosse decorticate
• 150 ml latte di cocco
• 150 ml acqua
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 ciuffo verde di cipollotto tagliato sottile
• 1 manciata di coriandolo fresco tritato
• sale q.b

Sfilacci di seitan alla creola:

• 1 pacchetto di seitan naturale lavato a mano ConBio
• 1 Aji giallo peruviano
• 1 cipollotto
• 1 manciata di capperi
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 150 gr di passata di pomodoro
• 300ml brodo vegetale
• sale q.b

Crema di anacardi e cocco:

• 250 gr anacardi
• 50 gr polpa fresca di cocco
• 300 ml latte di cocco
• 1 cucchiaiata di miso
• il succo di un limone
• sale q.b

Tostones al ajillo (light):

• 1 platano acerbo verde
• olio di semi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 4 cucchiaiate d'aceto di mele

Preparazione:

Per il riso:

• Sciacquate il riso, cambiando l'acqua finché non sia completamente trasparente  
• Mettete tutto in pentola tranne che il coriandolo fresco , quando raggiungerà il bollore , far cuocere per 10 minuti,poi spegnere la fiamma e lasciare coperto con un panno e coperchio per altri 10 minuti. 
• Servite cospargendo delle foglie di coriandolo fresco sopra al riso

Sfilacci di seitan alla creola:

• Tagliate  a striscioline sottilissime il seitan o cercate di sfilacciarlo con l'aiuto della forchetta
• Privato dei semi, sciaquate per bene e tagliato a striscioline l'ajì
• Tagliato in rondelle molto fini il cpollotto
• Sciaquate e tritate una manciata di capperi
• Mettete tutti gli ingredienti a cuocere in pentola mescolando ogni tanto finche non si sará ristretto il sughetto

Crema di anacardi e cocco:

• Lasciate gli anacardi in ammollo una notte nel latte di cocco 
• Al giorno dopo frullate il tutto, mettete la crema dentro un pezzo di mussola e stringete, lasciate scolare in un recipiente dentro al frigorifero

Tostones al ajillo (light): 

• Sbucciate il platano
• tagliatelo a pezzi spessi un dito
• mettete a bollire un pentolino d'acqua con 3 cucchiaiate d'aceto di mele
• tuffategli dentro i pezzi di platano ad ammorbidire, lasciandili bollire per circa 8 minuti
• Scolarli e schiacciarli come nella foto con l'aiuto di un piattino
• Scaldate dell'olio in un padellino e friggeteli.
• Scolateli poi bene dal olio
• A questo punto fate la salsa Ajillo:
• Frullate lo spicchio d'aglio con il prezzemolo, cucchiaiata d'aceto di mele e 4 cucchiaiate di olio di semi e in pizzico di sale.
• Questa poi va versata sopra i pezzi di platano fritto.

Servite il tutto e buon appetito!