Per me, ad esempio, è stata immediata dipendenza con lo swing e il jazz. Ricordo ancora il pomeriggio in cui andai nella casa nuova del mio zio, perchè mia madre voleva che gli portassi quella verdura dell'orto che gli aveva promesso. Non ero contentissima del mio compito; questo perchè stavo giocando con le mie Barbies e la casa dello zio a piedi distava almeno 20 minuti... avrei perso "tantissimo tempo" a discapito dei miei giochi. (All'epoca 20 minuti erano tantissimi...ora mi pare volino in un soffio... come cambia la concezione del tempo crescendo!!) Sta di fatto che, diciamolo, ero una bambina furbetta ma ubbidiente e così presi il mio bel cestino con le verdure e scesi in paese. Costeggiai il fiume e arrivai alla nuova casetta dello zio. Il progetto di ristrutturazione lo aveva fatto mio babbo e in quel momento (già a 10 anni ero afffascinata dall'architettura) pensai che era stato bravissimo! ^_^
da sinistra: IO, mia cugina, mio fratello, mio cugino
Poi quell'aria fresca, quelle note... (queste note ♫ ) da dove venivano? Alzai il mio muso al cielo e sembrava che le nuvolette cantassero... ma avevo 10 anni e sapevo che non poteva essere possibile. Ricordo le persone che mi passavano accanto ma io ero immobile, in ascolto di quelle note lontane... Poi la inestra al secondo piano in alto si aprì e il volume si alzò, le note si unirono in una melodia distinguibile ma a me sconosciuta. Nemmeno lo riconobbi sul momento. Mio zio si era affacciato alla finestra e mi chiamava: "Bene, sali, mi ha detto tua mamma che arrivati. Vieni su forza, la porta è aperta!" Mi risvegliai dall'incanto e salii le scale, curiosissima nei confronti di quei rintocchi di pianoforte che l'uno dopo l'altro mi avevano fatto innamorare.
La musica proveniva dallo stereo dello zio. Niente nuvole o angeli canterini per quella musica celestiale. Consegnai il mio cestino e poi, nella timidezza la domanda usci da sola dalle mie labbra: "Zio, chi è che canta?" "Sono più autori mia cara, questo è Frank, Frank Sinatra. Se ti piace ti posso prestare qualche cd."
E così svuotai il cestino di frutta e lo riempii di Frank Sinatra, Ella Fitzgerald, Louis Prima, Andy Williams, Cole Porter, Billie Holiday, Glenn Miller, Fletcher Henderson e tanti altri...
... e dopo 13anni il mio amore/dipendenza non mi ha ancora abbandonato.
Tutto questo per introddure un nuovo amore, che non credo mi abbandonerà facilmente. Questi pasticcini di frolla, con ripieno alle mandorle.
Tutto è cominciato con il carinissimo gioco promosso da Cinzia, che moltissime di voi conosceranno:"Dai ci scambiamo una ricetta?" Se la prima volta, abbinata a Mascia, vi avevo proposto questa meraviglia, ve la ricordate vero? (E come dimenticarla!! :P), con il secondo sorteggio, vi propongo ancora un dolce, anzi un dolcetto. E questa volta sono andata a pescare tra i segreti di Federica, del nostro carissimo Pulcino ^_^ e ho deciso di scegliere una di quelle ricette di famiglia, che difficilmente possono deludere. E infatti così è stato.
E per me e la mia famiglia, è nato un nuovo amore, del quale non possiamo più farne a meno.
Vi riscrivo la ricetta originale con le mie modifiche(pochissime perchè era perfetta così!).
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PASTICCINI di FROLLA con RIPIENO alle MANDORLE
INGREDIENTI (per 20 pasticcini a forma di mandorla fatti con questo stampo Guardini) ● per la frolla (Io ho riadattato la mia frolla all'olio evo che trovate quà) -originale- -mia versione- 200 gr di farina 150gr di farina 100 gr di burro 50 gr di fecola 50 gr di zucchero a velo 45 gr di zucchero a velo 2 tuorli 1 uovo 1 pizzico di sale 1/2 bicchiere di olio all'aranciaMarina colonna 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
● per il ripieno 220 gr di mandorle pelate 200gr di mandorle pelate 2 uova 2 uova 4 cucchiai di panna fresca 4 cucchiai di panna fresca 100 gr di zucchero 100 gr di zucchero BRONSugar Guadeloupe D&C liquore mandorla amara 1 fialetta di essenza di mandorla 2 o 3 goccie di olio essenziale d'arancia 1/2 fialetta di olio essenziale d'arancio 1 puntina di cannella 1/4 cucchiaino di cannella regina Tec-Al 1 cucchiaio di succo di limone
Per il procedimento: Per la frolla della fede vi rimando direttamente da lei. Per la mia vi rimando direttamente QUI, dove sono spiegati tutti i passaggi. ^_^ Ricordate che la frolla va preparata in anticipo! Almeno un'ora prima, almeno.... Quando avrete preparato la frolla seguiamo i passi della fere per il ripieno: "Tritate finemente le mandorle. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero (meno un cucchiaio -che servirà dopo-), aggiungere la panna fresca, 2-3 cucchiai di liquore -io una fialetta di essenza di mandorle- , l'olio essenziale -io 1/2 fialetta di essenza di arancio- , una leggerissima spolverata di cannella e le mandorle tritate. Montate poi gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto e un cucchiaino di succo di limone, poi uniteli al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non smontarli. Riprendete ora la pasta dal frigo, battetela con il matterello fino ad appiattirla il più possibile, poi stenderla in una sfoglia sottile - se con la mia frolla avete difficoltà a stenderla appiattitela con le mani direttamente nello stampo, la riuscita sarà perfetta allo stesso modo, come la famosa torta- e da questa ricavare dei dischi di 5cm di diametro - io ho ricavato delle losanghe di 4 cm più grandi rispetto al mio stampo-. Con i dischi di pasta -le losanghe per farli a forma di mandorla-(e tanta pazienza!) foderare degli stampini mignon tagliando via l'eccesso dai bordi. Bucherellare il fondo con uno stizzicadenti -io una forchetta- e riempire con il ripieno alle mandorle. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino a che la superficie sarà bella dorata. Lasciar raffreddare i pasticcini su una griglia e servirli cosparsi di zucchero a velo. Aggiungerei una piccola nota: siccome il composto del ripieno poi in forno "cresce" riempite le barchette fino all'orlo ma non di più alimenti uscirà troppo dai bordi. Se invece rimanete fino all'orlo cresce quel pò che li rende bellissimi e più golosi! ^_^
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[English version] Ingredients for about 30 pastries - For the pastry • 200gr of flour• 100g of butter• 50g icing sugar• 2 egg yolks• a pinch of salt- For the filling• 220g peeled almonds• 2 eggs• 4 tablespoons of fresh cream• 100 g sugar• bitter almond liqueur• 2-3 drops of essential oil of orange• a pinch of cinnamon (optional) Made the pastry in advance. Sift the flour, add the cold butter into small pieces and quickly rub it between your fingers with flour. When the mixture has taken on the consistency of a flour, make a fountain in the center add the icing sugar, egg yolks and a pinch of salt, beat with a fork until they are well blended, then again with the help of fork, cover the dough with eggs and sugar with the flour and begin to sgranarlo. With the help of a spatula to work quickly by lifting the compound from the sides towards the center, and pressing ammassandolo always with the spatula towards the center. If too dry, add a couple of tablespoons of cold water.When the dough is almost finished, roll it on a work surface with the palms of your hands tighten into fists but without kneading and above. Wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for an hour.Prepare the filling. Finely chop the almonds. Beat the yolks with the long-sugar (less than a tablespoon), add the cream, 2-3 tablespoons of liqueur, the essential oil, a light dusting of cinnamon and almonds. Beat the egg whites until stiff with the remaining sugar and a teaspoon of lemon juice, then join them to the mixture of egg yolks, stirring gently from bottom to top with a spatula to remove them do not.Take up the dough from the refrigerator, beat it with a rolling pin to flatten it up as much as possible, then roll into a thin sheet and from that deduce the discs with a diameter of 5cm. With the disks of dough (and patience!) Lined molds mignon (I used them) cutting away the excess from the edges. Prick the bottom with a stizzicadenti and fill with the almond filling.Bake in preheated oven at 180 ° C for about 20 minutes, until the surface is pretty golden.Let the cakes cool on a wire rack and serve dusted with icing sugar.
Pacman
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