Sarde: Torta Alle Sarde

Calorie a persona: 1657

Ingredienti per 4 persone:

• L’impasto:
• 300 G Farina
• 20 G Lievito
• 20 Cl Latte Tiepido
• 30 G Burro Fuso
• 1 Uovo
• 1/2 Cucchiaino Sale
• Burro Per La Piastra Del Forno
• Per Guarnire:
• 1500 G Sarde Fresche
• 50 G Cipolla A Dadini
• 2 Spicchi D’aglio
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• 80 G Peperoni Rossi
• 90 G Peperoni Gialli
• 80 G Peperoni Verdi
• 250 G Pomodori
• 2 Cucchiai Basilico Tritato
• Sale
• 3 Peperoncini Finemente Tagliati
• Alcune Fettine Zucchina (per Guarnire)
• Olio D’oliva Per Condire

Preparazione:

• Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana.
• Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina.
• Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti.
• Incorporatevi il burro fuso, l’uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti.
• Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri.
• Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l’impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt’intorno un bordo rialzato.
• Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con cura.
• Fate dorare in una padella con l’olio d’oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
• Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch’essi a piccoli dadi.
• Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale.
• Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta.
• Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d’olio.
• Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata.
• Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.