Sassi d’Abruzzo

INGREDIENTI

mandorle

zucchero semolato

albumi

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PROCEDIMENTO

• Scottate le mandorle in acqua bollente, sbucciatele e mettetele in forno, ben allargate sulla placca, a 80°C. Quando saranno leggermente rosate, levatele dal forno.
• Sbattete qualche albume in una ciotola, per la quantità regolatevi a seconda del quantitativo delle mandorle che avete usato, quindi aggiungete dello zucchero, formando una poltiglia in cui immergerete le mandorle.
• Togliete le mandorle con una forchetta e disponetele su piatti, ben distanziate una dall’altra. Lasciatele asciugare per una giornata, poi conservatele ben chiuse in vasi di vetro e in luogo fresco.