Sautè di cozze

INGREDIENTI

24 grosse cozze

200gr. di peperoni verdi

4 pomodori

aglio

rosmarino

origano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a metà i pomodori, svuotateli dei semi, conditeli con olio, origano, pepe e passateli al grill per farli appassire.
• Spazzolate le cozze pulendole delle eventuali barbe (bisso) poi scottatele in padella per aprirle e sgusciatele.
• Tagliate a dadini il peperone e saltatelo in padella con un filo di olio, 2 spicchi di aglio interi, un rametto di rosmarino, quindi aggiungetevi le cozze, fatele insaporire per un paio di minuti, condite il saute’ con sale, pepe e infine distribuitelo nei mezzi pomodori.
• Accomodate questi ultimi nel piatto di portata e serviteli con una guarnizione a piacere.