Sbriciolata di mele e cannella

INGREDIENTI

4 mele
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
8 gr di lievito (mezza bustina)
2 uova medie
1 pizzico di sale

RIPIENO

4 mele (quelle che preferite)
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai rasi di amido di mais o fecola

Sbuccio le mele, tolgo il torsolo e le taglio a cubetti

Mescolo lo zucchero di canna la cannella e la maizena

Li unisco alle mele che ho versato in una padella antiaderente

Cuocio per circa 10 minuti mescolando spesso poi lascio raffreddare

In una ciotola setaccio la farina con il lievito

Unisco lo zucchero

Un pizzico di sale

Aggiungo il burro a pezzetti e le due uova che ho sbattuto leggermente con una forchetta

Inizio a lavorare prima con la forchetta

Poi velocemente con le mani

Devo ottenere un impasto piuttosto sbriciolato

Imburro e infarino una tortiera di 26 cm

Verso sul fondo metà dell’impasto pressando un po’ senza lasciare buchi

Cospargo con le mele ormai fredde

Sbriciolo il resto della pasta coprendo bene la superficie

Inforno a 180 gradi per 35/40 minuti
La lascio raffreddare e cospargo con pochissimo zucchero a velo,