Sbriciolata salata con zucchine speck e robiola

  INGREDIENTI
250 gr di farina 00

1 uovo

Mezza bustina (7 gr ) di lievito per torte salate

100 gr di burro morbido

Sale

RIPIENO

3 zucchine 

4 fette di speck tagliato sottile

120 gr di robiola

Sale 

Olio extravergine 

 Lavo e taglio le zucchine a striscioline eliminando la parte centrale
 Le cuocio in padella con un filo di olio finché sono morbide, aggiungo del sale
 In una ciotola verso la farina e setaccio il lievito
 Unisco un pizzico di sale
 Aggiungo l’uovo intero e il burro morbido
 Impasto velocemente con la punta delle dita, devo ottenere un impasto piuttosto sbriciolato
 Rivesto una tortiera di 22 cm con carta forno e rivesto il fondo con poco più della metà di impasto pressandolo bene
 Ricopro con le fettine di speck
 Distribuisco le zucchine
 aggiungo la robiola a pezzetti
 Ricopro con il resto delle briciole di pasta
 Inforno a 180 gradi per 25 minuti
 Ancora più buona servita fredda o tiepida,la ricetta che mi ha incuriosito è del  blog ” Vale cucina e fantasia”