Scaloppine ai funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di fettine di vitello
500 gr di champignon
1 spiccio di aglio
30 gr di burro
3/4 cucchiai di farina
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe

Preparo i funghi

Dopo averli puliti li affetto finemente

In una padella verso un goccio di olio e uno spicchio di aglio schiacciato e lascio soffriggere leggermente

Aggiungo i fughi

Li lascio cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti quindi aggiungo sale e pepe e tengo da parte

Preparo le fettine di vitello, fatele tagliare sottilmente oppure battetele con un batticarne

Le infarino

In una larga padella aggiungo qualche cucchiaio di olio e circa 30 grammi di burro lascio sciogliere

Dispongo le fettine di carne

Lascio cuocere per qualche minuto poi giro le fettine e aggiungo sale e pepe

Verso un goccio di acqua e muovo la pentola avanti e indietro in modo che si formi una salsetta cremosa

A questo punto aggiungo i funghi che ho tenuto da parte e lascio insaporire

Trito del prezzemolo e lo cospargo sulle scaloppine

Buonissime preparate anche con lonza di maiale oppure fettine di petto di pollo