Magazine Cucina
INGREDIENTI
- Burro 100g- Nocciole 40g + qualcuna per decorare- Brandy 1 bicchierino- Fettine di Vitello 300g- Cipolla tritata 1 cucchiaio- Farina 4 cucchiai- Sale q.b.- Brodo 1/2 bicchiere- Acciughe 4
PROCEDIMENTO
Tritate finemente le nocciole e mischiatele alla farina.
Fate sciolgiere il burro in padella.
Intanto passate le fettine nella farina, ma da un solo lato.
Fatele rosolare nel burro, prima sul lato non infarinato e dopo qualche minuto giratele. Fatele rosolare qualche minuto anche dall'altro lato.
Sfumate col brandy. Quando sarà evaporato salate e togliete le fettine dalla padella.
Nella padella ancora sul fuoco mettete la cipolla, le acciughe e il brodo. Fate stringere questo sughetto per qualche minuto.
Quando si sarà addensato, mettete le scaloppine in padella ad insaporire, poi mettetele nel piatto con un po' di sughetto e spolverizzate con qualche nocciola tritata. Servite con del pane abbrustolito in un filo d'olio.
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