Scaloppine cremose di bosco

Buon giorno, il post di oggi è un omaggio a mio marito, e a quella che ultimamente è diventata la sua passione: i funghi. Come già sapete, da quando ha preso il patentino per la raccolta, mi riempie di funghi, ed ogni fine settimana ritorniamo dal week-end in montagna con cesti di funghi....voi direte, e cosa c'e' di meglio??!!...si, però io non so più come cucinarli!!!...sono gradite idee!!! Avevo dei porcini, dei pioppini e delle trombette da morto (dice che si chiamano così!) e questa volta ho voluto provare a realizzarci un secondo piatto. Ecco il risultato.

Cosa vi occorre:
Scaloppine di vitella misto funghi di bosco 1 bicchiere di latte farina bianca qb 1 spicchio di aglio 1 peperoncino prezzemolo tritato vino bianco per sfumare 1 noce di burro sale e pepe olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Questi i funghi in dotatazione,(...una parte!)

Li ho ben puliti con una spazzolina per eliminare la terra e li ho tagliati a pezzettini. In una padellina ho aggiunto lo spicchio d'aglio ed il peperoncino tritati insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva.

Ho lasciato soffriggere per qualche secondo, ho poi aggiungo il misto bosco cubettato.

Ho lasciato cuocere a fiamma vivace, sfumando con un goccio di vino bianco ed aggiungendo del prezzemolo tritato una volta ultima la cottura.

In un'altra padella più ampia ho versato un filo di olio extra vergine di oliva insieme ad una noce di burro che ho lasciato fondere a fiamma delicata.

Ci ho poi sistemato le fettine di vitellina leggermente infarinate.

Le ho lasciate dorare per qualche minuto da entrambi i lati a fiamma vivace.

Quando saranno ben colorite, ho aggiunto i funghi precedentemente trifolati ed un bicchiere di latte. Ho coperto con coperchio e lasciato cuocere per qualche altro minuto, finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati ed il latte avrà formato una bella cremina dal sapore di bosco.

Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest:
http://semplicebuono.blogspot.it/2012/09/passeggiando-nel-bosco-fino-tavola-il.html