Scampi: Vol-au-vent Agli Scampi

Calorie a persona: 494

Ingredienti per 6 persone:

• 12 Vol-au-vent
• 200 G Scampi (code Sgusciate)
• 1 Cipollina
• 1/2 Cucchiaio Prezzemolo
• 50 Cl Latte
• 40 G Farina
• 50 G Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe.
• Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando.
• Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
• Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo.
• Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe.
• Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero.
• Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.