Sciroppo di fragole

Lo sciroppo di fragole casalingo è ottimo per preparare bibite dissetanti, freschi cocktail, nella preparazione di dolci, come topping per cheesecake o per gelati, per aromatizzare lo yogurt. Lo sciroppo di fragole casalingo è privo di coloranti e aromi artificiali infatti non ha il colore rosso acceso di quelli che troviamo in commercio, ma di sicuro sarà più genuino


Ingredienti600 g di fragole350 g zucchero30 g di succo di limone (mezzo limone)120 g di acqua
ProcedimentoLavate le fragole senza lasciarle in ammollo in acqua e tamponatele con carta da cucina.
Rimuovete le foglioline e tagliate le fragole in piccoli pezzi e mettetele in una ciotola capiente, 
aggiungete lo zucchero e mescolate  Aggiungete anche il succo di limone continuando a mescolare
Coprite e lasciate macerare per circa 4 ore mescolando di tanto in tanto, a temperatura ambiente,se troppo caldo in frigo.
Trascorso il tempo di riposo vedrete che lo zucchero si sarà completamente sciolto e si sarà formato uno sciroppo,
Frullate utilizzando un frullatore ad immersione o un comune frullatore
Filtrate il composto con un colino a maglie strette in modo da eliminare tutti i semini
Mettete il composto in una pentola, aggiungete l'acqua  mescolate e poi ponete sul fuocoRaggiunto il bollore, fate bollire per 2 minuti circa, poispegnete il fuoco mescolate per eliminare la schiuma, e versate lo sciroppo caldoin bottiglie o barattoli di vetro sterilizzati. Potete sterilizzarli in microonde mettete due dita d'acqua nelle bottiglie lavate e mettete al microonde per circa 3 minuti, eliminare l'acqua rimasta, asciugatele ed utilizzatele subito; oppure mettendo le bottiglie in forno vuote, per 30 minuti a 160° oppuremettendo le bottiglie e i tappi in una pentola con acqua fredda e lasciarle bollire per 30 minuti.Per verificare la densità del vostro sciroppo, utilizzate la prova piattino facendo raffreddare un cucchiaino di composto su un piattino, se quando è freddo inclinando il piatto non cola velocemente lo sciroppo è pronto. 
Non eccedete troppo con la cottura altrimenti vi ritroverete una marmellata e non uno sciroppo. Conservare in luogo fresco,  io conservo in frigorifero per maggiore sicurezza.


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