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Scorzette di arance candite

Da Ares78
A me non piaceva la frutta candita fino a quando non ho prepararto queste scorzette di arancia candita, quelle che si trovano in commercio non hanno un buon sapore, infatti sono solo dolci, invece queste hanno un bel sapore di arancia, sembrano quasi delle caramelle.dopo aver preparato la marmellata di arancia mi dispiaceva buttare le bucce, le arance erano biologiche e non trattate, dalla buccia bella spessa adatte per la canditura.
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
Ingredienti
per le quattro bolliture
  • Arance non trattate e biologiche dalla buccia spessa (da 1 kg di arance si ricavano circa 300g di scorze)
  • Acqua quanto basta per ricoprire le scorze nelle 4 bolliture
per lo sciroppo
  • Acqua dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
  • Zucchero dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
  • Zucchero semolato per la copertura (facoltativo)
  • Cioccolato fondente per la copertura (facoltativo)

Procedimento
Laviamo bene la buccia delle arance, io le ho spazzolate prima con una spugnetta per i piatti quella con un lato abrasivo (che utilizzo solo per questi scopi) e poi con una spazzolina morbida.Asciughiamole bene.
SCORZETTE DI ARANCE CANDITESCORZETTE DI ARANCE CANDITESbucciamo le arance tangliando le bucce a spicchi (io ho utilizzato le bucce delle arance usate per preparare la marmellata)
SCORZETTE DI ARANCE CANDITEpoi tagliamole a  bastoncini di 1-1,5 cm di larghezza, o potete lasciarle in pezzi grandi
SCORZETTE DI ARANCE CANDITEcon il bimby
Mettete le scorze nel boccale, aggiungere l'acqua fino a ricoprirle e porta a ebollizione. 10 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
Non appena la temperatura sarà arrivata a 100°, continuare la cottura per 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
Travasate le scorzette con l'acqua di cottura in una ciotola e far raffreddare.
Una volta raffreddate, scolate le scorzette e buttate via l'acqua e ripetete l'operazione di bollitura per altre tre volte.( si dovranno fare in tutto 4 bolliture). segue*
senza bimby
Versate le scorzette in una pentola capiente e ricoprirle con acqua,
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
portare ad ebollizione, e continuare la cottura per 2 minuti, quindi non appena inizia il bollore, fate sobbollire per 2 minuti e spegnete poi trasferite le scorzette con il liquido in una ciotola e fate raffreddare.
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
Una volta raffreddate, scolate le scorzette, buttate via l'acqua di cottura e ripete l'operazione di bollitura per altre tre volte. (in tutto si dovrano fare 4 bolliture)
*Al termine della quarta bollitura, scolate bene le scorze
SCORZETTE DI ARANCE CANDITEPesate le scorzette
SCORZETTE DI ARANCE CANDITEpoi pesate la stessa quantità di acqua e di zucchero ( quindi se avrete 300g di scorzette dovrete pesare 300g di acqua e 300g di zucchero)
SCORZETTE DI ARANCE CANDITESCORZETTE DI ARANCE CANDITE
Versate acqua e zucchero in una capiente pentola antiaderente (io ho utilizzato una padella)
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
Appena lo sciroppo iniazia a bollire, aggiungete le scorzette ben scolate
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
cuocete finchè lo sciroppo non si sarà completamente asciugato, terminata la cottura mettete le scorzette ben distanziate tra loro ad asciugare su un foglio di carta forno
SCORZETTE DI ARANCE CANDITESCORZETTE DI ARANCE CANDITEse volete prima che siano completamente asciutte, potete passarle nello zucchero semolato a me piacciono senza per cui le ho fatte asciugare completamente per un giornoe poi le ho conservate in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Quando sono asciutte potete immergerle nel cioccolato fuso.
Bisognerebbe farle riposare un paio di settimane affinché maturino ma sono buone anche appena pronte.
Le scorze candite si conservano a lungo se sono state candite bene in un barattolo di vetro a chiusa ermetica
SCORZETTE DI ARANCE CANDITESCORZETTE DI ARANCE CANDITE
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
SCORZETTE DI ARANCE CANDITE
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