Se il pane avanza

BUDINO DI PANE

Per 250 gr. di pangrattato occorrono mezzo bicchiere di latte, 150 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 3 uova, la scorza di 1 limone. Lasciate ammorbidire il pane grattugiato dentro al latte per 10 minuti. Intanto lavorate il burro con un cucchiaio di legno facendolo diventare una crema. Aggiungere quindi i tuorli delle uova, lo zucchero, il pangrattato, la scorza di limone. Infine montare a neve l'albume e aggiungetelo poco per volta mescolando. Il composto così ottenuto va travasato in uno stampo da budino, precedentemente unto con del burro e messo in cottura a bagnomaria per circa 45 minuti.
DOLCE DI PANE

Oltre al pane raffermo servono 1 uovo, un po' di latte, due cucchiai di zucchero e frutta a piacere. disporre il pane spezzettato in una terrina, riscaldate il latte e versatelo sul pane, mescolate, aggiungete l'uovo e i due cucchiai di zucchero e infine la frutta tagliata in piccoli pezzi. Amalgamare tutto con un cucchiaio di legno e versare il composto in una teglia. Infine infornare a 170° per circa 30 minuti. Servire a temperatura ambiente.