Sea bass lasagne

Un pizzico di Zenzero recipes: SEA BASS LASAGNE

Lasagna recipes that ... years ago they prepared only during the holidays or were reserved for Sunday lunch.
Today I am a dish re-evaluated, prepared even when you fall from the office, and especially with fantasy where you can mix different ingredients.
In this case I prepared the dough, but good results are obtained even with Giovanni Rana fresh sheets.
And in the tradition of UN PIZZICO DI ZENZERO, it's a quick recipe to prepare in one hour's time
UN PIZZICO DI ZENZERO RECIPES: SEA BASS LASAGNE
Ingredients for 4 people:
For the dough: 400g flour 00, 4 medium eggs, 1 teaspoon of salt
For besciamella sauce: 500ml milk, 50g flour, 30g butter, nutmeg, salt and pepper to taste
400 gr sea bass, 350 grams champignon mushrooms, 300 grams of peas average, butter, garlic, extra vergin olive oil, salt, white pepper.
Place the flour in "fountain", add eggs and salt and knead with your hands until you have a smooth ball.
Let stand 15 min.
Boil the sea bass in a " fish burner " with salted water for 10 min., then remove skin and bones , and chop it very fine.
In a saucepan, melt the butter in the milk , gradually add the flour, stirring with a wooden spoon to prevent lumps from forming .
Add salt, nutmeg and sea bass, and cook, stirring for 7-8 minutes on low heat .
Cook the peas in boiling salted water for about 15 min.
In a skillet saute the garlic in olive oil. Just take color remove the garlic and add the mushrooms.
Cook over low heat for about 10 min. Season with salt.
Roll out the dough with a pasta machine .
Arrange in a baking dish with a layer of pasta,  distribute mushrooms and peas, add the besciamella sauce. Continue until all ingredients are used.
Arrange on the surface of some flakes of butter and bake in a preheated oven at 180 ° C for 15-20 min.
Le Lasagne... una ricetta che fino a pochi anni fa si preparava solo durante le feste o riservata al pranzo Domenicale.
Oggi sono un piatto rivalutato, preparate anche quando si rientra tardi la sera e soprattutto con fantasia, si possono mescolare diversi ingredienti e ottenere un piatto raffinato.
In questo caso io ho preparato anche la pasta, ma ottimi risultati si ottengono anche con le sfoglie fresche di Giovanni Rana.
E come nella tradizione di UN PIZZICO DI ZENZERO, si tratta di una ricetta veloce da preparare in un'ora di tempo.
LE RICETTE DI UN PIZZICO DI: LASAGNE DI BRANZINO
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 400g di farina 00, 4 uova medie, 1 cucchiaino di sale
Per la besciamella: 500 ml di latte 50g di farina, 30g di burro, noce moscata, sale e pepe qb
400 gr di branzino, 350 grammi di funghi champignon, 300 grammi di piselli medi, burro, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco.
Disporre sulla spianatoia la farina a "fontana".
Aggiungere le uova e il sale e impastare con le mani fino ad ottenere una palla liscia.
Lasciar riposare 15 min.
Lessare il branzino in una "pescera" con abbondante acqua salata per 10 min.
Successivamente eliminare la pelle e la lisca, e tritare molto fine.
In una casseruola sciogliere il burro nel latte, aggiungere gradualmente la farina mescolando con un cucchiaio di legno per impedire la formazione di grumi.
Aggiungere sale, noce moscata e il branzino, e cuocere mescolando per 7-8 min a fuoco dolce.
Lessare i piselli in abbondante acqua salata per circa 15 min.
In una padella rosolare lo spicchio d'aglio in olio evo.
Appena prenderà colore eliminare l'aglio e aggiungere i funghi.
Cuocere a fuoco dolce per 10 min circa.
Aggiustare di sale.
Tirare la sfoglia con la macchina per la pasta.
Disporre in una teglia uno strato di pasta, distribuire funghi e piselli e aggiungere la besciamella al branzino.
Proseguire fino a esaurimento degli ingredienti.
Disporre sulla superficie alcuni fiocchi di burro e cuocere in forno caldo a 180C° per 15-20 min.

Le ricette di Un pizzico di Zenzero: LASAGNE DI BRANZINO