La Sella di coniglio al basilico è il secondo piatto ricco e dal sapore deciso che abbiamo scelto questa settimana per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette del Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un secondo piatto a base di carne di coniglio (o lepre) che senza dubbio possiamo definire un piatto autunnale ed invernale. Ricco di ingredienti sarà un piatto più che ideale per chi ama la carne di coniglio. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questo squisito secondo piatto.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 coniglio disossato,
- 100 grammi di scalogno,
- 2 spicchi di aglio con buccia,
- abbondante basilico,
- 100 grammi di vino bianco secco,
- 40 grammi di olio di oliva,
- 40 grammi di burro,
- 1 cucchiaio di farina bianca,
- 3 patate di media grandezza,
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Salare e pepare il coniglio, rivestire l’interno con un tappeto di foglie di basilico, arrotolarlo ben stretto, ungerlo leggermente, tagliarlo in due ed adagiarlo nella campana del varoma. Affettare le patate a rondelle piuttosto spesse, salare e disporle nel vassoietto. Nel boccale versare l’olio e lo scalogno, rosolare 4 minuti 100° velocità 1, sfumare con vino 1 minuto temperatura varoma velocità 1, aggiungere il brodo; posizionare il varoma con all’interno il vassoietto e cuocere 40 minuti temperatura varoma velocità 1. Terminata la cottura versare in una pirofila il coniglio e passarlo in forno caldo a 200° per 10 minuti. Nel boccale lasciare 150 grammi del sugo di cottura, unire il burro mantecato con la farina, cuocere 2 minuti 100° velocità 3; aggiungere una manciata di basilico fresco, frullare 30 secondi velocità 6 ed altri 30 secondi velocità 8. Affettare a rondelle il coniglio e servire caldissimo accompagnato con le patate e la salsa di basilico, guarnire con ciuffi di basilico fresco.
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