Semifreddo all’ uva

INGREDIENTI

250gr. di uva bianca regina

150gr. di vino moscato

100gr. di zucchero

200gr. di panna

2 albumi

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PROCEDIMENTO

• Lavate 150 gr. di uva, tagliate gli acini a metà, eliminate i semi, disponeteli in una ciotola, versate il vino moscato e lasciate macerare per 2 ore.
• Versate in un pentolino 0,8 litri di acqua con lo zucchero, mettete sul fuoco e quando comincia a bollire, continuate a cuocere per 3 minuti.
• Montate gli albumi e poi la panna. Passate l’uva nel passaverdura, versate il succo del vino moscato, unite lo sciroppo di zucchero, gli albumi e la panna e amalgamate.
• Versate il composto in uno stampo rotondo e trasferitelo nel congelatore per 3 ore.
• Sformate il semifreddo e decoratelo con l’uva tenuta da parte.