Semifreddo (del riciclo) alle pesche

Eh si, questo dolce è nato dalla necessità di "riciclare" un po' di ingredienti presenti in casa vicini alla scadenza: una pesca troppo matura, un panbrioche troppo grande per sole due persone e 2 uova abbandonate nel frigo! Ho voluto sperimentare la ricetta crema Bimby al posto della tradizionale pasticcera e devo dire che come accompagnamento per dolci non è niente male! (ovviamente nella mia solita variante all'acqua)...che dire: tanto brutta la foto (scusatemi!!) tanto buono il sapore :-) Noi non buttiamo via niente!!

Ingredienti:
4 fette grandi di panbrioche *
1 pesca noce grande
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere di limoncello
1 dose di crema bimby
per la crema bimby:
2 uova
500 ml di acqua
50 gr di farina
100 gr di zucchero
1 bicchierino di limoncello
Procedimento:
preparare la crema bimby versando tutti gli ingredienti nel boccale e cuocendo per 9 minuti a 90° vel.4 (nel libro troverete il latte al posto dell'acqua e 7 minuti anzicheè 9); Tenere da parte con la pellicola per evitare che si formi la crosticina.
Tagliare la pesca a pezzettini (tenendo qualche fettina interna da parte per il decoro)e metterla in un pentolino assieme ai 2 cucchiai di zucchero, il limoncello e mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per 15 minuti. Al termine della cottura frullare con l'aiuto del mixer ad immersione;

Siamo pronti per il nostro semifreddo!
In una teglia quadrata di lato 20 cm, disporre uno strato di crema come base, disporre le fette di panbrioche alte circa 1 cm in modo che vadano a coprire l'intera superficie;

Coprire con uno strato di crema e con il "composto di pesche" precedentemente preparato (ho dimenticato di scattare proprio questa foto);

Riposizionare un altro strato di panbrioche e ricoprire con la restante crema.
Decorare con le fettine di pesca e mettere in frigo a raffreddare per un paio di ore.
Io ho ultimato il tutto con una spolveratina di zucchero a velo...
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