Seppie e piselli

Seppie e piselli*

Ingredienti

• 1 Kg. di seppie
• 500 gr. di piselli surgelati
• 200 gr.vino bianco secco
• brodo vegetale o di dado
• cipolla
• aglio
• prezzemolo
• sale

Preparazione

Riscaldare in una casseruola il vino con lo spicchio d’aglio, unire le seppie pulite, lavate e tagliate a listerelle, salare, coprire e cuocere a fuoco moderato finché saranno tenere.

In una casseruola a parte portate ad ebollizione 250 gr. di brodo con una cipollina finemente tritata, far cuocere una decina di minuti, poi unire i piselli, salarli se occorre e cuocerli a fuoco moderato facendo evaporare il liquido eccedente.

Quando seppie e piselli saranno pronti, unirli in un solo tegame, lasciarli insaporire insieme per qualche minuto, eliminare l’aglio e completare prezzemolo fresco tritato.