Seppioline al pomodoro fresco e polenta

INGREDIENTI

1kg di seppioline fresche o scongelate pulite

500gr. di polenta pronta

200gr. di pomodori freschi

100gr. di passata di pomodoro

prezzemolo

salvia

rosmarino

aglio

peperoncino fresco

brodo granulare di pesce

vino bianco secco

olio di oliva

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PROCEDIMENTO

• Nella pentola a pressione scaldate due cucchiai di olio, unitevi uno spicchio di aglio sbucciato. Rosolatevi brevemente le seppioline intere (corpi e tentacoli). Aggiungete la passata di pomodoro, il pomodoro fresco a pezzetti, qualche rondella di peperoncino, 1/2 bicchiere di vino e 1/2 di brodo preparato con un cucchiaino di granulare. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per 10 minuti da quando fischia.
• Grigliate intanto la polenta fredda, tagliata a losanghe. Aprite la pentola, fate addensare un pò il sugo e completatelo con un trito di erbe. Servite il tutto ben caldo.