Seppioline ripiene di verdure

INGREDIENTI

800gr. di seppioline

200gr. di fagiolini

400gr. di pomodori

1 ciuffetto di basilico

1 uovo

1 cipolla

vino bianco secco

1 ciuffetto di timo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mondate i fagiolini privandoli delle estremità e del filo, lavateli, sgrondateli e fateli cuocere in acqua bollente salata per 6-7 minuti; scolateli e teneteli da parte.
• Pulite le seppioline privandole degli occhi, becco e dell’eventuale osso; evisceratele e quindi separate la testa con i tentacoli dal sacco. Lavate bene tutto, tritando i tentacoli.
• Mondate i pomodori privandoli del picciolo, lavateli e asciugateli. In una terrina riunite i tentacoli delle seppioline, i fagiolini sminuzzati, 2 foglie di basilico finemente tritati e metà dei pomodori a pezzetti. Legate il tutto con l’uovo, salate, pepate e mescolate bene.
• Riempite i sacchi delle seppioline con questa farcia, quindi fissate il bordo con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca.
• Mondate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con 4 cucchiai di olio.Versate il condimento in una pirofila, disponetevi le seppioline, quindi bagnate il tutto con 1/2 bicchiere di vino.
• Passate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa; sfornate e completate con i pomodori rimasti e il timo lavato e sfogliato. Ripassate in forno a fate cuocere per altri 15 minuti, poi servite decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.