Seupa a la Valpellinentze

INGREDIENTI

1/2lt. circa di brodo di manzo

1/2 cavolo verza bianco

pane integrale o di segale raffermo

400gr. di fontina valdostana

burro
——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Fate bollire il cavolo verza fino a lessatura completa.
  
• Cospargete di burro una teglia da forno, meglio se di terracotta o smaltata, ma va bene lo stesso.
•  Sovrapponete all’interno della teglia uno strato di cavolo, uno di fette di pane e uno di fontina tagliata a dadini, aggiungete ancora un ulteriore strato di fontina.
•  Irrorate la zuppa ottenuta con il brodo e mettete il tutto nel forno ben caldo, lasciate cuocere per un tempo che può variare da 30 a 60 minuti, a seconda della lessatura e consistenza del cavolo e a seconda se la preferite più ristretta o più brodosa.
  
• Quando la zuppa imbiondisce e inizia a formare una crosticina dorata in superficie, sfornatela e aggiungetevi una buona dose di burro fuso. Servitela ben calda, in piatti ovviamente riscaldati.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

La Seupa a la Valpellinentze è, con la Carbonada e il Caffè dell’amicizia, una delle leccornie più famose della valle d’Aosta.
La Seupa ha le sue origine nel villaggio di Valpelline, pochi chilometri a Nord di Aosta, in una delle valli più belle e ancora incontaminate della Regione ed è un tipico piatto di cucina alpina: sostanziosa, ipercalorica, dal gusto deciso.
Esistono vari modi di scrivere il suo nome, anche la ricetta di preparazione ha diverse varianti, che cambiano con il gusto del singolo e con le tradizioni delle famiglie e delle frazioni, ma la sostanza di questo splendido piatto resta immutata. Questa ricetta riportata è quindi quella normalmente accettata e proposta nei ristoranti della zona.