Seuppetta de Cogne

INGREDIENTI

500gr. di fontina dolce tagliata a fettine

200gr. di burro

500gr. di riso

brodo di carne

1kg. di pane raffermo integrale

sale

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a fettine il pane e friggetelo con in una padellina con un pò di burro.
  
• In un’altra padella antiaderente, sciogliete altro burro (tenendone da parte un pochino ) ed unitevi il riso a cui, a cottura iniziata,  aggiungerete  il brodo di carne, come in un risotto. Regolate di sale.
• Prima della completa cottura del riso mettete, in una teglia o una pirofila, uno strato di pane, uno di riso ed uno di fontina, proseguendo fino a completo esaurimento degli ingredienti e terminando con la fontina.
  
• Irrorate il composto cosi preparato con il brodo ed il rimanente burro fuso.
  
• Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti e servite molto caldo.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Questo piatto fa parte dei tanti piatti poveri dellagastronomia di alta montagna, è preparato con i pochi ingredienti solitamente a disposizione delle famiglie contadine. Risalta la presenza del riso, che come si sa non è un prodotto tipico di Cogne, ma che costituiva merce di scambio con i prodotti degli alpeggi.